El Noroeste Argentino es una región mágica donde el tiempo parece haberse detenido en las raíces andinas. Más allá de su innegable valor arqueológico y cultural, el Norte alberga un secreto codiciado por los bon vivants de todo el mundo: vinos de altura de una expresividad única y hoteles boutique de colección en medio del desierto de altura.
Cafayate: el oasis de los viñedos más altos del mundo
Situado a más de 1.700 metros sobre el nivel del mar en los Valles Calchaquíes, Cafayate posee un terroir sin equivalente en el hemisferio sur: exposición solar de más de trescientos días al año, amplitud térmica de hasta veinte grados entre el día y la noche, y suelos arenosos con escasa irrigación que obligan a la vid a concentrar sus mejores aromas. El resultado son vinos de una intensidad y una finura que han captado la atención de los críticos más exigentes del mundo.
La variedad emblema es el Torrontés Riojano, un blanco de aromas explosivos a rosas, durazno y jazmín con una frescura inesperada en boca. En el registro de tintos, el Malbec de altura alcanza aquí una elegancia que lo distingue incluso dentro del propio mapa vinícola argentino: más frutal, más especiado, de taninos más finos que su par mendocino.
ÉLEVÉ selecciona para sus itinerarios el acceso privado a dos o tres bodegas boutique de Cafayate: entre ellas, Colomé —que incluye el museo de luz del artista James Turrell, una experiencia artística sin parangón en el mundo vitivinícola— y El Esteco, una de las bodegas más antiguas y elegantes de la región. Las catas son guiadas directamente por el enólogo, incluyen cosechas especiales reservadas a clientes privados y se acompañan de un almuerzo de autor de cinco pasos con maridaje de barrica.
El alojamiento de referencia es un Wine Resort de lujo integrado en el viñedo: habitaciones de adobe climatizadas, spa con tratamientos de vinoterapia, piscina desbordante entre las vides y vistas a las serranías que enmarcan el valle. Despertar en medio de un viñedo a 1.700 metros, con el silencio del altiplano y el olor a tierra seca, es una de las experiencias que los clientes de ÉLEVÉ repiten con mayor frecuencia.
La Quebrada de las Conchas: naturaleza esculpida por el viento
El trayecto entre Cafayate y Salta transcurre por la Quebrada de las Conchas, una cañada de 45 kilómetros donde el río ha esculpido durante millones de años formaciones de arenisca roja de formas imposibles. El Anfiteatro, una cavidad natural de acústica perfecta; Los Castillos, tres torres de roca que se alzan sobre el valle como centinelas; y la Garganta del Diablo, una grieta vertical de paredes de setenta metros: cada parada es un paisaje que desafía cualquier referencia previa.
ÉLEVÉ planifica este trayecto como una excursión fotográfica privada, con paradas a discreción del viajero y un picnic gourmet en un mirador reservado en exclusividad. No hay grupos, no hay tiempos marcados: la Quebrada se recorre al ritmo que impone la luz del día.
Jujuy: el altiplano sagrado
Cruzando la espectacular Cuesta de Lipán, el paisaje cambia radicalmente: las laderas verdes ceden paso a la pampa de altura y, de repente, se abre el horizonte blanco de las Salinas Grandes, a 3.400 metros de altitud. Este desierto de sal de 212 kilómetros cuadrados tiene una pureza visual que desborda cualquier expectativa.
ÉLEVÉ diseña en este entorno una de sus experiencias más deslumbrantes: un almuerzo picnic gourmet privado montado en el corazón de las salinas, con mantelería de lino, vajilla andina y un menú de especialidades del Norte servido bajo el cielo más azul del continente. La sesión de fotografía privada al atardecer, cuando la sal adquiere tonos ocres y violáceos, es el broche de una jornada de una belleza difícilmente superable.
La travesía continúa hacia Purmamarca y el Cerro de los Siete Colores, el hito más fotogénico del NOA, donde las capas geológicas de minerales distintos han teñido la montaña en siete tonos que van del amarillo azufre al rojo óxido. El alojamiento en hoteles boutique de adobe perfectamente integrados en el paisaje completa una inmersión sensorial única.
Para ampliar su visión del Norte Argentino, le invitamos a explorar la página de Destino Norte Calchaquí con todos los itinerarios disponibles, o a descubrir cómo se combina esta región con los vinos de Mendoza en nuestro itinerario Norte Argentino Signature.
- Cata privada con enólogo en bodegas boutique de Cafayate
- Visita al museo de luz de James Turrell en Colomé
- Almuerzo de 5 pasos con maridaje de cosechas especiales
- Picnic gourmet privado en las Salinas Grandes (3.400 m)
- Excursión fotográfica por la Quebrada de las Conchas
- Alojamiento en Wine Resort de lujo con spa de vinoterapia